Når bakker og ingredienser passer til arbejdspladsen, bliver valget mere konkret. Start ved den station, hvor du tilbereder, anretter eller gør klar til næste service.
Vælg den situation, du genkender, og læs den relevante guide. Du kan gå direkte videre til de produkter, der passer til emnet.
Tegn én arbejdsstation ad gangen
Sæt navn på opgaven: pizza, sandwich, salat eller anretning. Tegn, hvor råvarerne hentes, hvor du arbejder, og hvor den færdige ret sættes. Kig efter de gentagne bevægelser. Det gør det lettere at vælge mellem kølebord, saladette, opsats og separat opbevaring.
Lad bakkerne være med, før bordet vælges
Notér format og dybde på de beholdere, du bruger. GN-format, dejbakker og almindelige kasser skal ikke blandes sammen som én størrelse. Kontrollér også hylder, skinner, åbninger og den konkrete leverances indhold. Et formatnavn er begyndelsen på kontrollen, ikke hele svaret.
Vælg adgang efter det, der skal nås
Se på døre og skuffer, og prøv at forestille dig en kollega ved siden af. Det afgørende er ikke kun, hvor meget der kan stå i bordet, men hvordan I får fat i det. Kontrollér variantens bredde, maskinrum og arbejdsflade frem for at bruge dørantal som mål for kapacitet.
Hold nedkøling som en særskilt opgave
Skal udstyret køle tilberedte portioner ned, skal du undersøge procesdata og belastning for en blæstkøler. Det er en anden opgave end at opbevare kolde varer. Saml oplysninger om dine portioner og arbejdsgange, og få processen vurderet i forhold til dokumentation og egenkontrol.
Find det sidste svar før bestilling
Brug guiderne til at samle dine mål og spørgsmål. Når modellen er valgt, gennemgår du ventilation, strøm, eventuelt afløb, adgang og rengøring i dens dokumentation. Så bliver beslutningen knyttet til det køkken, udstyret faktisk skal ind i.
Find hjælpen til dit konkrete valg
- Køl i køkkenet: opbevaring, tilberedning og proces
- Kølebord med to eller tre døre?
- Pizzabord eller saladette?
- GN-bakker: Fra lager til arbejdsplads uden ompakning
- Kan blæstkøleren følge med køkkenets travleste time?
- Få plads til beholderen, også når den skal tømmes
Se udstyret efter opgave
- Kølebrønde
- G-Line
- Pizzaborde
- Køleborde
- Saladetter
- Køleopsatse / Kølevitriner
- Underborde
- Rustfri kabinetter
- Affaldskølere
- Blæstkølere
- Gastro
Vil du regne på strømudgiften?
Brug guiden til energimærke og elregning, når du har sammenlignelige forbrugstal.