Du vil gerne kunne tage en bakke fra lageret og sætte den direkte ved arbejdspladsen. Det kræver, at bakken passer hele vejen: på hylden, i skuffen og i opsatsen. GN-navnet er et godt sted at begynde, men dybde, låg og bærere kan stadig gøre forskellen.
- Find den største og den mest brugte bakke frem. Skriv format og dybde ned, og mål højden med låget på. Så har du noget konkret at holde det nye udstyr op imod.
- I lagerkøleskabet kan bakken stå på en hylde. I kølebordet kan den skulle glide i skinner. I en opsats bæres den måske af kanten. Det er tre forskellige måder at holde samme bakke på.
- Ved underborde skal du kende den tilladte bakkedybde. TEFCOLD angiver eksempelvis maksimalt 150 mm dybe GN-bakker til UD1-22. Det gælder den model og er ikke en fælles grænse for alle underborde.
- På en saladette skal bakkerne øverst og opbevaringen bag dørene passe hver for sig. Underskabets GN-navn fortæller ikke, hvordan ingredienspladsen er indrettet.
Start med den bakke, du allerede bruger
Find den største og den mest brugte bakke frem. Skriv format og dybde ned, og mål højden med låget på. Så har du noget konkret at holde det nye udstyr op imod.
GN står for Gastronorm og beskriver et standardiseret grundmål. GN 1/1 er 530 × 325 mm, og GN 2/1 er 650 × 530 mm. To bakker i GN 1/1-format kan have forskellig dybde. Derfor kan den ene passe i en skuffe, mens den anden er for dyb.
Bruger du dejkasser eller bageplader på 400 × 600 mm, så skriv dem som et særskilt format. Et GN-navn på skabet bekræfter ikke, at de også passer.
Følg bakken fra lager til arbejdsplads
I lagerkøleskabet kan bakken stå på en hylde. I kølebordet kan den skulle glide i skinner. I en opsats bæres den måske af kanten. Det er tre forskellige måder at holde samme bakke på.
Tjek derfor hvert sted på ruten:
- Hvad skal bære bakken, og følger de dele med?
- Kan bakken komme igennem åbningen i den rigtige retning?
- Er der højde til bakke, låg og hånden, der tager den ud?
- Passer den fyldte bakkes vægt til hylden eller skuffen?
Se også på nederste niveau. Det kan have andre mål end hylderne ovenover. Tæl kun de pladser, hvor dine egne bakker faktisk kan bruges.
En dyb skuffe er ikke det samme som plads til enhver bakke
Ved underborde skal du kende den tilladte bakkedybde. TEFCOLD angiver eksempelvis maksimalt 150 mm dybe GN-bakker til UD1-22. Det gælder den model og er ikke en fælles grænse for alle underborde.
Vil du dele skuffen op i mindre bakker, så få selve opstillingen med på listen. Et stort rum er ikke nødvendigvis leveret med de bærere, der holder de små bakker på plads.
Hold ingredienspladsen og lageret adskilt
På en saladette skal bakkerne øverst og opbevaringen bag dørene passe hver for sig. Underskabets GN-navn fortæller ikke, hvordan ingredienspladsen er indrettet.
Det gælder også køleopsatse. GVC33-140 er eksempelvis oplyst til seks GN 1/4-bakker, som ikke følger med. Ønsker du en anden opdeling, skal både kombinationen og de nødvendige bærere være bekræftet.
Ved en kølebrønd er der også et bord, som skal passe. Antal GN-pladser fortæller ikke, hvilket hul der skal skæres. Brug modellens måltegning, før bordet tilpasses.
Skriv én linje for hver beholdertype
En kort liste er ofte nok: format, dybde, højde med låg, fyldt vægt, antal og de stationer, bakken skal bruges på. Gå listen igennem for den præcise model, før du bestiller. Mangler et mål, er et produktfoto ikke et sikkert sted at regne det ud fra.
Skal du først vælge arbejdsstationen, så begynd med guiden til pizzabord og saladette. Brug derefter listen her til at få bakkerne på plads. Hav listen og modelnavnet klar, hvis du spørger Frigo om en bestemt kombination.
Modeloplysninger: TEFCOLDs GN-oversigt, UD1-22 og GVC33-140. Brug dokumentationen for den præcise variant, du vælger.