Spring til indhold
Levering til brofaste adresser inkluderetKort, forudbetaling eller EANKun salg til erhverv
36 21 82 70hverdage 8 til 16

Blæstkølere

Når flere bakker bliver færdige på én gang, skal blæstkøleren kunne følge med køkkenet. Vælg efter de kilo, du behandler pr. omgang, og den tid du faktisk har til rådighed.

2 varer i oversigten Hjælp til at vælge Spørg os om valget
Blæstkølere

Produkter i denne oversigt

Viser 2 resultater

Lille beregnerHvor mange cyklusser skal du planlægge?

Sammenhold din samlede mængde med modellens dokumenterede kg og tid for det valgte program. Brug resultatet til at planlægge maskintid.

Brug dine egne tal. Beregningen sker her i browseren. Beregneren sender ikke dine tal.

Dette er et regneeksempel på maskintid for én maskine. Det godkender ikke nedkøling eller indfrysning. Råvare, start- og sluttemperatur, lagtykkelse og belastning skal passe til producentens betingelser; den faktiske proces skal kontrolleres i køkkenets egenkontrol. Ventetid for varme varer er ikke medregnet.

Sådan regner vi

Cyklusser = samlet kg / kg pr. cyklus, rundet op. Planlagt tid = cyklusser × cyklustid + pauser mellem cyklusserne.

TEFCOLD: Eksempel på kg, programtid og testtemperaturer

Planlæg efter den travleste time i køkkenet

Skriv ned, hvad der kommer fra komfur eller ovn på samme tid, og hvor mange kilo der er. Fordel det på de bakker, du bruger. Det giver et bedre udgangspunkt end at vælge efter skabets liter alene.

Producentens kapacitet hører sammen med en bestemt starttemperatur, sluttemperatur og tid. Sammenlign hele oplysningen, og hold nedkøling og indfrysning adskilt. Det er to forskellige opgaver, som kan have forskellige kapacitetstal.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor er antallet af bakker ikke nok til at vælge størrelse?

Fem lave bakker med et tyndt lag mad er ikke den samme belastning som fem dybe, fyldte bakker. Du skal kende både kg, fyldning og den proces, du vil gennemføre. Antal bakker fortæller først og fremmest noget om indretningen, ikke hvor hurtigt maskinen kan køle din mad ned.

Kan jeg bruge et almindeligt lagerkøleskab i stedet?

Et lagerkøleskab vælges til opbevaring. En blæstkøler vælges til en dokumenteret proces med en bestemt mængde og tid. At lagerkøleskabet kan indstilles koldt, viser ikke, at det har den nødvendige proceskapacitet til din varme batch.

Hvordan planlægger jeg flere omgange samme dag?

Skriv hver batch på en tidslinje med klargøring, den dokumenterede proces, tømning og rengøring. Se derefter, om næste batch bliver klar, før maskinen er fri. Tallene er et planlægningsgrundlag; den faktiske proces skal passe til maden og jeres kontrol i køkkenet.

Tænk også opbevaringen efter processen ind: se lagerkøleskabe og lagerfryseskabe.

Læs mere