Aftal reserveplads til varerne, giv hver maskine sin egen rutine, og gør det klart, hvornår holdet skal stoppe og få hjælp.
Planlæg plads til varerne først
Den svære del af en afrimning er ofte at finde et sted til varerne, mens udstyret er ude af drift. Derfor begynder en brugbar plan med lageret. Vælg et tidspunkt, hvor beholdningen er overskuelig, og kontrollér den faktiske reserveplads. Et andet skab er kun en løsning, hvis varerne kan være der under de forhold, de kræver.
Det gælder både frysebokse, lagerfryseskabe og lagerkøleskabe. Ved køb kan du derfor spørge: Hvor flytter vi indholdet hen, når denne maskine skal rengøres, afrimes eller undersøges? Svaret er en del af kapacitetsbehovet.
Giv hver maskine sin egen plan
Saml modelnavn, serienummer, manual og placering ét sted. Lav derefter et kort driftskort, som også en afløser kan bruge. Skriv den ansvarlige persons navn og en stedfortræder på, så opgaven ikke forsvinder mellem to vagter.
- Hvilke synlige forhold skal medarbejderen holde øje med?
- Hvilke rengøringsopgaver beskriver manualen som brugeropgaver?
- Hvilke midler og redskaber er tilladt til de enkelte overflader?
- Hvilke intervaller eller tegn på afrimningsbehov angiver producenten?
- Hvor flyttes varerne hen, og hvem godkender genopstarten?
Brug ikke én fælles instruktion til alle maskiner. TEFCOLD angiver eksempelvis manuel afrimning på KBAK104 og automatisk afrimning på BHC150X1, selv om begge er kummekølere. Se KBAK104 og BHC150X1. Afrimningstype er derfor et punkt, der skal med i sammenligningen før køb og på driftskortet bagefter.
Hold øje uden at skille ad
Læg en kort kontrol ind i åbne- eller lukkerutinen. Se efter spild, emballage foran luftåbninger, synlig is, vand på gulvet og en dør eller et låg, der ikke lukker som normalt. Notér ændringer, så næste vagt ved, hvad der er observeret. En konkret besked som “ny is ved øverste venstre hjørne” er mere nyttig end “køleren driller”.
Kontrollér temperatur efter jeres egenkontrol, og beskriv, hvad medarbejderen skal gøre ved en afvigelse. Virksomhedens rutiner skal tilpasses dens aktiviteter; det fremgår af Fødevarestyrelsens vejledning om egenkontrol. Hold rengøringsloggen enkel, og undgå at bruge et udfyldt skema som erstatning for at se på den faktiske drift.
Sådan planlægger du et stop
Et tænkt eksempel: Caféen vil rengøre fryseboksen efter weekendens salg. Før opgaven sættes i gang, tæller lukkeholdet varerne og kontrollerer den reserverede plads i fryseskabet. De næste leverancer skal også tænkes ind. Hvis fryseskabet allerede er fyldt, flyttes opgaven til et egnet tidspunkt, eller der findes en anden forsvarlig løsning.
- Aftal, hvem der står for flytning, rengøring og kontrol, og find den rigtige manual frem.
- Klargør reservepladsen, og flyt varerne efter jeres procedure for opbevaring, mærkning og kontrol.
- Følg modellens anvisninger for stop, sikker afbrydelse, afrimning og rengøring. Planlæg også, hvordan eventuelt vand håndteres.
- Kontrollér, at udstyret er samlet og klargjort som beskrevet, og følg manualens opstart.
- Flyt først varerne tilbage, når forholdene er kontrolleret. Notér afslutningen og eventuelle problemer.
Læg ikke en fast tidsfrist på alle afrimninger. Aftal i stedet, hvad der skal være opfyldt, før udstyret tages i brug igen. Varerne skal kunne blive på den aftalte reserveplads, hvis arbejdet eller kontrollen tager længere tid end forventet.
Undgå genveje i rengøringen
Vælg midler efter manualen og overfladen. Rustfrit stål, plast, pakninger og behandlet glas kan have forskellige anvisninger. Lad ikke en medarbejder gætte ud fra det rengøringsmiddel, der tilfældigvis står ved vasken. Skriv middel og metode på driftskortet, når de er afklaret.
Brug ikke knive, varmeblæsere eller andre hjemmelavede metoder til at fremskynde afrimningen. I manualen til FSF176VH advarer TEFCOLD blandt andet mod skarpe metalgenstande, varmekilder og damp, fordi de kan skade udstyret eller skabe fare. Se FSF176VH-manualens sikkerhedsanvisninger. Brug altid fremgangsmåden til din egen model.
Stop ved opgaver, som kræver adgang til elektriske dele eller kølesystemet. Afklar også kondensatorrengøring med manualen: placering, adgang og hvem der må udføre arbejdet kan variere. Åbn ikke tekniske dæksler, blot fordi en anden models vejledning viser det.
Når problemet vender tilbage
Gentagen is, vand eller temperaturafvigelser skal beskrives og undersøges. Gem tidspunkt, displaymelding, billeder af det synlige problem og oplysninger om nylig rengøring eller ændret brug. Undlad at ændre skjulte styringsparametre eller bestille en elektrisk del ud fra et gæt.
Ved behov for tilbehør og reservedele skal delen passe til den præcise maskine. Brug guiden til modelnummer og reservedele til at samle oplysningerne. En god vedligeholdelsesplan gør det tydeligt, hvad holdet selv skal gøre, og hvornår problemet skal videre til en kvalificeret fagperson.
Kilder og modeloplysninger
Producentens anvisninger gælder den konkrete model. Brug dens egen vejledning ved installation og vedligeholdelse.