Find lagerets største time, prøv indretningen med jeres egne kasser, og planlæg turen fra reserve til service. Så bliver valget mellem skab og kumme konkret.
Vælg efter det, du henter i løbet af dagen
Forestil dig fredag lige før frokost. Leveringen er kommet, aftensholdets bakker er gjort klar, og der står stadig varer fra i går. Det er den situation, dit lager skal kunne håndtere. Når du vælger mellem et lagerkøleskab og en kummekøler, så begynd med at følge en vare fra modtagelse til arbejdsplads.
I skabet fordeler du varerne på hylder og tager dem ud forfra. I kummen arbejder du oppefra. Prøv bevægelsen med den kasse, I faktisk bruger: Kan medarbejderen få fat i den, se mærkningen og tage den ud uden at flytte andre varer? Lad også den kollega, der fylder op om aftenen, prøve.
Find lagerets største time
Skriv lageret op på den travle leveringsdag. Brug kasser, bakker og flasker som enheder, før du begynder at sammenligne liter. Tag både reserven og det, der er klargjort til service, med. En indkøbsliste viser, hvad der kommer ind; den viser ikke nødvendigvis, hvad der står der samtidig.
- Hvad er tilbage, umiddelbart før leveringen kommer?
- Hvilke nye varer skal have plads med det samme?
- Hvilke beholdere bliver først tømt efter næste service?
- Hvor meget plads optager åbnede pakker og jeres egne færdige bakker?
Et tænkt caféeksempel: Der står fire kasser drikke tilbage, og næste levering tilføjer seks. Indretningen skal kunne tage højde for ti kasser på det tidspunkt, selv om den normale beholdning er lavere. Tegn derefter, hvordan kasserne skal stå. Ti kasser på papiret er ikke ti brugbare pladser, hvis de spærrer adgang eller den luftpassage, modellen kræver.
Skab til mange små hentninger
Et skab er værd at undersøge, når I ofte henter forskellige bakker og vil give hver varegruppe en synlig plads. Tegn en hyldeplan med navn, beholdermål, fyldt vægt og antal. Sæt de varer, der hentes sammen, i samme arbejdsrækkefølge, og hold den nødvendige adskillelse mellem varegrupper efter jeres hygiejneprocedure.
Hylderne skal vurderes hver for sig. TEFCOLDs UR600W1 har eksempelvis GN 2/1-hylder, mens bundhylden er oplyst med andre mål. Producenten angiver også hyldebelastning i kg pr. m². Det er derfor ikke nok at læse formatnavnet eller behandle belastningstallet som kg pr. hylde. Se modeldata for UR600W1, og kontrollér den variant, du overvejer.
Kumme til en tydelig reserve
En kumme kan være praktisk til et afgrænset sortiment, hvis kasser, opdeling og adgang passer sammen. Lav en enkel plan set ovenfra, og skriv også, hvad der ligger nederst. Hvis de ældste varer altid ender under en ny levering, skal indretningen ændres, før kummen fyldes.
Ikke alle kummekølere er indrettet til samme opgave. TEFCOLD beskriver KBAK104 som egnet til øl- og sodavandskasser og med aftagelig top til indlæsning. BHC150X1 beskrives som flaske- og dåseopbevaring med skillevægge. Begge har statisk køling, men deres afrimning er forskellig. Det er konkrete forskelle, der er værd at få afklaret, frem for at vælge alene efter formen. Se KBAK104 og BHC150X1.
Brug ikke et oplyst flaskeantal som mål for dine egne kasser. Bed om de indvendige mål og målene på åbningen. Markér også den plads, medarbejderen skal stå på, når en fyldt kasse skal op. Skal kummen stå under en hylde, skal låget og indlæsningen stadig kunne fungere.
Lav en fast opfyldningsrunde
Fordel lageret i det, der skal bruges ved næste service, og den reserve, der bliver stående. En backbar kan være udleveringsstedet, mens resten står på lager. Skriv målbeholdningen ved hvert udleveringssted, så opfyldning bliver en kort kontrol i stedet for et gæt.
- Før service tælles de varer, der allerede står klar.
- Medarbejderen henter det, der mangler frem til den aftalte beholdning.
- Varer med nærmest relevant holdbarhed placeres, så de bliver brugt først.
- Reservepladsen tælles efter, og mangler noteres til den indkøbsansvarlige.
Planen for fødevarer skal passe til deres opbevaringskrav og jeres egenkontrol. Et køleskabs mulige indstillingsområde bestemmer ikke, hvad enhver vare må opbevares ved. Se Fødevarestyrelsens vejledning om kølekrav. Få også bekræftet, om modellen er beregnet til den belastning, du vil give den, hvis du vil sætte store mængder ukølede varer ind.
Det skal være afklaret før bestilling
Tag tre ting med, når du sammenligner lagerkølere: en liste fra lagerets største time, en tegning med egne beholdere og en opfyldningsrunde. Få derefter bekræftet brugbar indretning, belastning, omgivelseskrav og afrimning for de konkrete modeller. Så køber du plads, som holdet kan bruge både ved varemodtagelsen og midt i en travl service.
Kilder og modeloplysninger
Producentens anvisninger gælder den konkrete model. Brug dens egen vejledning ved installation og vedligeholdelse.